Большой путь мясных деликатесов

Секреты рецептов вкусных уральских колбасок

Секреты рецептов вкусных уральских колбасок

erid 2W5zFJ6Fgnt

От производства комбикормов, ведения селекционной  работы и выращивания свиней до выпуска качественной и разнообразной мясной продукции — таковы  теперь возможности активов «Сибагро» на Урале

Уже третий год подряд Уральский мясокомбинат «Сибагро» удостаивается высших наград на фестивале качества мясной и рыбной продукции, который ежегодно проходит в Екатеринбурге. В 2025 году дипломов фестиваля удостоились сразу семь изделий предприятия: сосиски «Венские», сервелат «Советский», деликатес «Бекон классический», рулет из грудинки с пряными специями, полусухая колбаса «Дедушкина любимая», продукт «Зельц по-домашнему», а также бургер из свинины и говядины.

Благодаря чему изделия «Сибагро» смогли покорить взыскательное жюри и пользуются большой популярностью среди уральских потребителей?


Путь к вкусной мясной продукции начинается с земли. На территории Уральского федерального округа «Сибагро» обрабатывает 18 тысяч гектаров — в Свердловской и Курганской областях. Здесь выращиваются зерновые культуры: озимая и яровая пшеница, ячмень и соя, из которых производятся качественные корма. При этом холдинг активно инвестирует в развитие растениеводства: в прошлом году в Катайске реконструировали зерносушильный комплекс, чтобы заботливо подготовить собранное зерно для отправки на комбикормовое производство.


Собранный урожай отправляется на Богдановичский комбикормовый завод (БКЗ), который вошел в состав «Сибагро» в марте прошлого года. Предприятие оснащено самым современным оборудованием ведущих мировых производителей, а сам процесс производства комбикормов полностью автоматизирован и компьютеризирован.

Выпускаемые на БКЗ корма с рецептурами, приспособленными под возрасты свинок, позволяют выращивать здоровое поголовье с отличными показателями. Это обеспечивает мясной продукции «Сибагро» превосходный вкус.


«Сибагро» не только производит высококачественные комбикорма, но и элитное племенное поголовье. В 2017 году холдинг построил в Тюмени собственный селекционно-генетический центр. Четыре года назад предприятие получило статус племенного репродуктора по трем породам свиней: крупная белая, ландрас и дюрок. Эти породы оптимальны для производства вкусных мясных рулетов, колбас и другой продукции. Например, свинки породы дюрок идеально подходят для приготовления стейков, а также хамона — по классическому испанскому рецепту.

Выращиваемые в тюменском селекционно-генетическом центре свинки с лучшими в России характеристиками и высоким индексом генетической ценности поставляют на все предприятия «Сибагро».


Высокопородистые свинки и хрячки из Тюмени формируют родительское стадо в том числе на свинокомплексе «Уральский», который обеспечивает 70% рынка мясной продукции Среднего Урала.

Сегодня у свинокомплекса самый высокий в стране показатель по среднесуточному привесу свиней — 750 г. Это позволяет предприятию ежедневно обеспечивать в больших объемах качественной свининой производство мясной продукции.


Мясо со свинокомплекса поставляют на Уральский мясокомбинат. Это одно из крупнейших мясоперерабатывающих предприятий Уральского региона, вошедшее в состав «Сибагро» семь лет назад. Мясокомбинат производит до 60 тонн готовой продукции в сутки. Это более 350 наименований мясопродуктов из свинины и курицы.

В основе вкусной и качественной продукции, которую создают специалисты мясокомбината, — не только отборное сырье, но и уникальные рецептуры. Не зря сырокопченые колбасы Уральского мясокомбината «Сибагро» стали гастрономическим брендом нашего региона. Например, пикантная сырокопченая «Сальчичон» вобрала в себя эклектику вкусов и кулинарных традиций: испанское здесь соединяется с уральским и приобретает уникальные ноты. А сыровяленую колбасу «Дедушкина любимая», в составе которой натуральное мясо крупного помола, не коптят, а валят, причем на протяжении 25 дней. За этот срок колбаса созревает — проходит естественные процессы ферментации и приобретает яркий мясной вкус, полюбившийся многим.

Такие восхитительные изделия по достоинству оценивают не только потребители, но и независимые эксперты из жюри гастрономических конкурсов. Мясная продукция «Сибагро» — гарантированно качественно и вкусно!

Еще в сюжете «Иннопром»

Материалы по теме

«УРАЛХИМ» представил новый продукт на выставке «АГРОПРОДМАШ»

Челябинский Россельхознадзор усилил контроль за производителями мяса

Новый агрокомплекс в Тюменской области

Мясо для 200 тысяч уральцев