В два раза увеличили поставки деликатесов в гостиницы и рестораны ямальские компании
Половину поставленной продукции реализовало одно предприятие
Ямальские предприятия нарастили поставки продукции в гостинично-ресторанный бизнес России. За первый квартал 2026 года объемы поставок оленины, рыбы и дикоросов в сегмент HoReCa достигли 200 тонн, что в два раза превышает показатель за аналогичный период прошлого года, сообщает пресс-служба правительства Ямало-Ненецкого автономного округа.
Ключевые поставщики продукции – МП «Ямальские олени», МУП «Паюта» и кооператив «ЯмалАгро». Они выстроили прямые логистические цепочки со столичными и региональными заведениями. Так, за январь-март предприятие «Ямальские олени» отправило порядка 100 тонн продукции – это треть от общей поставки предприятия за весь прошлый год. МУП «Паюта» увеличило свои отгрузки в 10 раз – с 2,6 до 30 тонн.
Оленину в рестораны также направляют через кооператив «ЯмалАгро», в который входит община КМНС из Приуральского района. Кроме мясной продукции, ее участники за последние три месяца отправили в столичные заведения 41 тонну рыбы и 16 тонн дикоросов.
Ямальские производители работают напрямую по запросам шеф-поваров, предлагая готовые полуфабрикаты, филе оленины, копченую и вяленую рыбу. Совместно с московскими рестораторами разработаны рецепты премиум-линейки: крудо из пеляди с морошкой и запеченная оленина с черничным соусом.
«Мы второй год работаем с известными ресторанами. Ямальская оленина и рыба – экологически чистый продукт и именно этим ценится наша продукция. Популярными блюдами остаются строганина и копченая рыба. Чтобы успешно конкурировать с другими регионами, мы приглашаем шеф‑поваров на Ямал. Показываем, как добываем рыбу и в каких условиях заготавливаем полуфабрикаты», – рассказал директор кооператива «ЯмалАгро» Тимур Камалов.
Росту поставок способствует системная поддержка региона. По словам заместителя директора департамента АПК Любови Охман, в прошлом году предприятию «Паюта» модернизировали производство, кооперативу «ЯмалАгро» передали в пользование новый цех. Эти меры позволили расширить ассортимент и создать дополнительные возможности для взаимодействия с предприятиями сегмента HoReCa.
По итогам 2025 года общий объем поставок ямальской продукции в HoReCa составил 256 тонн. В текущем году предприятия планируют увеличить этот показатель на 40 тонн, доведя его до 296 тонн, и расширить географию поставок за пределы Москвы и Санкт-Петербурга.
Ямальский агропром в последние годы уверенно наращивает объемы производства, увеличивает долю продукции глубокой переработки. За последние пять лет предприятия округа стали производить в два раза больше готовой продукции из мяса северного оленя – полуфабрикаты, тушенка, колбасы и мясные деликатесы. Значительная ее часть поставляется в социальные учреждения и реализуется в магазинах Ямала.