Екатеринбург — лидер по количеству кофеен среди миллионников
Екатеринбург возглавил рейтинг городов-миллионников РФ по количеству кофеен и кафе-кондитерских, составленный аналитическим центром «Эксперт-Урал» по данным сервиса 2GIS. Сегодня в столице Свердловской области работает 163 заведения (кофейни и кафе-кондитерские объединены в статистике в силу часто пересекающегося ассортимента). По этому показателю она уступает только Москве и Санкт-Петербургу, однако при пересчете на 100 тыс. жителей, оказывается впереди и этих городов (11,4 заведения). Ближайший преследователь в России — Пермь (10,7), на третьем месте Санкт-Петербург (9,7, данные по другим городам см. в таблице).
— Значительная часть кофеен в Екатеринбурге была открыта за последние два года. В 2015-м количественный рост не замедлился, поскольку аренда стала доступнее, а рынок — еще понятнее, — комментирует консультант в сфере кофейного бизнеса Дмитрий Маурин. — Если несколько лет назад мы говорили о том, что интерес к кофе растет, то теперь он стал неотъемлемым элементом жизни молодых людей. Одновременно с этим происходит и качественное развитие рынка. Потребитель начал выбирать, ему нужен уже не просто кофе, а хороший кофе. Какое-то время назад самым динамичным сегментом были кофейни to go, теперь активно развиваются кофейни среднего формата — между to go и полноценными заведениями.
Замыкает рейтинг Воронеж с 2,3 кофейнями и кафе-кондитерскими на 100 тыс. человек, до которого кофейная культура, судя по всему, еще не добралась.
| Город | Количество кофеен/кафе-кондитерских | Количество на 100 тыс. населения** |
| Екатеринбург | 163 | 11,4 |
| Пермь | 111 | 10,7 |
| Санкт-Петербург | 505 | 9,7 |
| Москва | 938 | 7,7 |
| Новосибирск | 120 | 7,7 |
| Красноярск | 80 | 7,6 |
| Ростов-на-Дону | 78 | 7 |
| Челябинск | 76 | 6,4 |
| Омск | 64 | 5,5 |
| Казань | 65 | 5,4 |
| Нижний Новгород | 67 | 5,3 |
| Самара | 55 | 4,7 |
| Уфа | 49 | 4,5 |
| Волгоград | 37 | 3,6 |
| Воронеж | 24 | 2,3 |
* ранжирование по количеству кофеен на 100 тыс. населения
** учтено население на начало 2015 года, расчет «Эксперт-Урал»
Источник: 2GIS, АЦ «Эксперт-Урал»